Ramen Taikei

스기나미구 시모이구사의 주택가로 들어서면 마주하게 되는 Ramen Taikei는 돼지 등지방(세아부라)의 풍미를 살린 진한 국물로 손님을 맞이한다. 식권 발매기 앞에서 흔히 고민하게 되는 선택지는 간판 메뉴로 자리 잡은 미소 라멘과, 등지방의 고소함이 녹아든 농후 돈코츠 쇼유 라멘이다. 미소 라멘은 단맛을 줄이고 윤곽을 또렷하게 잡은 국물에 꼬불꼬불한 면이 어우러져 뒷맛이 깔끔하게 이어진다. 반면 농후 돈코츠 쇼유 라멘은 그릇 표면을 덮은 등지방의 부드러움과 육수의 묵직함이 있으면서도 느끼하지 않아 굵직한 면발과 좋은 조화를 이룬다.

기본 라멘을 고른 뒤에는 취향에 맞춰 토핑을 더해 맛의 폭을 넓힐 수 있다. 미소 라멘에 버터나 옥수수를 추가하면 짭조름한 국물에 부드러운 고소함과 단맛이 겹쳐지며 한층 깊은 풍미를 낸다. 매콤한 자극을 원한다면 카라미소 라멘이나 카라 농후 돈코츠 쇼유 라멘을 고를 수 있고, 푸짐한 식감을 더하고 싶다면 큼직한 차슈나 숙주, 파를 듬뿍 올리는 방법도 든든하다.

사이드 메뉴인 야키교자는 주문이 들어오면 노릇하게 구워내며, 채소의 단맛과 향채의 풍미를 담은 만두소가 차 있어 병맥주나 사워와 곁들이기에도 알맞다. 밥을 추가해 진한 국물을 머금은 고명과 함께 즐기는 것도 만족감을 더하는 방식이다. 내부는 카운터석 위주로 구성되어 현금 결제 방식의 식권기를 운영하며, 점심시간뿐 아니라 밤부터 다음 날 3:45까지 문을 열어 늦은 시간의 식사 자리로도 편하게 찾을 수 있다.